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升级版香椿豆腐

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庆庆妈思思

爱吃皮蛋豆腐,也爱吃喷鼻椿豆腐。就把这两个菜综合在一路了。意外的很好吃呢

用料

豆腐(北豆腐)

半块

皮蛋

2个

喷鼻椿

1把

榨菜

1包

少许

少许

喷鼻油

少许

花椒

少许

进级版喷鼻椿豆腐的做法

豆腐用热水烫一下,口感更好。不烫也可以。最好是老豆腐。

喷鼻椿焯水,去硝酸盐。捞出后切碎,用盐轻细拌一下撒在豆腐上。将切碎的皮蛋也撒在豆腐上。(爱好吃皮蛋就多放,不爱好就少放或者不放)

榨菜用水冲一下后(不然会有一些酸味,也可以省略),切碎。

起锅加入喷鼻油少许,油热后放入几颗花椒。炸出喷鼻味后将花椒捞出,留下花椒油。

将榨菜丁倒入锅中翻炒,加适量白糖提鲜。留意不要加太多白糖,不然会和后续的皮蛋味道打斗,导致皮蛋口感发苦。

将炒熟的榨菜浇头倒在豆腐上拌匀即可。可以适当再加些盐调味,也可以不加,由于本身喷鼻椿被腌过,榨菜丁也是有点味道。

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